國(guó)家商檢局關(guān)于下發(fā)《出口罐頭檢驗(yàn)和監(jiān)管工作規(guī)定》和《全國(guó)出口罐頭質(zhì)量檢查評(píng)比管理辦法》的通知

（國(guó)檢檢〔1992〕124號(hào)　一九九二年四月二十三日）

各直屬商檢局：

為了適應(yīng)國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)需要和出口罐頭工業(yè)發(fā)展水平，不斷提高出口罐頭檢驗(yàn)工作質(zhì)量，國(guó)家商檢局多次組織召開(kāi)會(huì)議，在總結(jié)執(zhí)行《出口罐頭檢驗(yàn)工作細(xì)則》工作基礎(chǔ)上，制定了《出口罐頭檢驗(yàn)和監(jiān)管工作規(guī)定》。全國(guó)出口罐頭質(zhì)量檢查評(píng)比會(huì)自1986－1991年已召開(kāi)了五次，在此基礎(chǔ)上，我局組織多次討論和修改，完善了《全國(guó)出口罐頭質(zhì)量檢查評(píng)比管理辦法》。

現(xiàn)將《出口罐頭檢驗(yàn)和監(jiān)管工作規(guī)定》和《全國(guó)出口罐頭質(zhì)量檢查評(píng)比管理辦法》一并下發(fā)你局，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。執(zhí)行中有何建議和意見(jiàn)也請(qǐng)及時(shí)告國(guó)家局。

原《出口罐頭檢驗(yàn)工作細(xì)則》和原《全國(guó)出口罐頭質(zhì)量檢查評(píng)比管理辦法》同時(shí)作廢。

附件：1.出口罐頭檢驗(yàn)和監(jiān)管工作規(guī)定。

2.全國(guó)出口罐頭質(zhì)量檢查評(píng)比管理辦法。

出口罐頭檢驗(yàn)和監(jiān)管工作規(guī)定

為貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法》、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法（試行）》及《中華人民共和國(guó)出口食品衛(wèi)生管理辦法》等有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)出口罐頭檢驗(yàn)工作，保證出口罐頭質(zhì)量，促進(jìn)對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易和出口罐頭工業(yè)的發(fā)展，制定本檢驗(yàn)和監(jiān)管工作規(guī)定。

一、檢驗(yàn)依據(jù)

1.按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。如無(wú)上述標(biāo)準(zhǔn)，按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。

2.合同或信用證中有明確品質(zhì)規(guī)定及檢驗(yàn)方法規(guī)定的，按合同或信用證進(jìn)行檢驗(yàn)。

3.按國(guó)家商檢部門(mén)或會(huì)同有關(guān)單位聯(lián)合下達(dá)的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。

4.屬于安全衛(wèi)生質(zhì)量項(xiàng)目，進(jìn)口國(guó)有特殊要求者，應(yīng)按進(jìn)口國(guó)衛(wèi)生當(dāng)局有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)提供國(guó)外有關(guān)規(guī)定。

二、檢驗(yàn)

（一）檢驗(yàn)方式

抽驗(yàn)：商檢機(jī)構(gòu)受理檢驗(yàn)以后，自行抽樣進(jìn)行感官，商業(yè)無(wú)菌等項(xiàng)目檢驗(yàn)。

自驗(yàn)：商檢機(jī)構(gòu)受理檢驗(yàn)以后，自行抽樣進(jìn)行全項(xiàng)目檢驗(yàn)。

出口罐頭加工廠按罐頭廠分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)分為三種類(lèi)型。一類(lèi)廠采取抽驗(yàn)方式，抽驗(yàn)率不得少于生產(chǎn)批次的10%；二類(lèi)廠采取抽驗(yàn)、自驗(yàn)結(jié)合方式，其中抽驗(yàn)率不得少于生產(chǎn)批次的30%，自驗(yàn)率不得少于生產(chǎn)批次的20%；三類(lèi)廠均采取自驗(yàn)方式。

根據(jù)罐頭廠產(chǎn)品質(zhì)量情況可酌情采取加嚴(yán)措施，也可調(diào)整罐頭廠類(lèi)別，罐頭廠分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)附件。

（二）檢驗(yàn)程序

1.商檢機(jī)構(gòu)應(yīng)在工廠品質(zhì)、包裝檢驗(yàn)合格及經(jīng)營(yíng)部門(mén)驗(yàn)收合格的基礎(chǔ)上接受報(bào)驗(yàn)，報(bào)驗(yàn)人提供有關(guān)單證及表格。

2.商檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)前，必須審核申報(bào)單、廠檢合格單、經(jīng)營(yíng)部門(mén)驗(yàn)收證明，肉禽類(lèi)原料獸醫(yī)證明、封口、殺菌、冷卻水余氯等檢測(cè)記錄和廢次品分析表等。

2.1單證、表格、記錄不全或單證、表格、記錄不真實(shí)，商檢機(jī)構(gòu)拒絕檢驗(yàn)。

2.2凡發(fā)現(xiàn)罐頭胖聽(tīng)，漏聽(tīng)數(shù)超過(guò)0.3%，商檢機(jī)構(gòu)拒絕檢驗(yàn)。

若工廠查明原因，并對(duì)該產(chǎn)品進(jìn)行適當(dāng)延長(zhǎng)保溫或常溫處理。經(jīng)此處理，罐頭胖聽(tīng)、漏聽(tīng)數(shù)超過(guò)0.1%時(shí)，該批產(chǎn)品商檢機(jī)構(gòu)不得再接受報(bào)驗(yàn)。

3.取樣：按國(guó)家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，對(duì)質(zhì)量不穩(wěn)定的產(chǎn)品可加嚴(yán)抽樣并抽取適量樣品備查。

4.檢驗(yàn)項(xiàng)目及方法：

現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及合同或信用證中規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目和方法及商檢部門(mén)認(rèn)可的方法。

5.檢驗(yàn)結(jié)果評(píng)定：

5.1經(jīng)檢驗(yàn)各項(xiàng)指標(biāo)合格者，簽發(fā)商檢合格單證。

5.2經(jīng)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)屬于安全衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題，如內(nèi)容物有異味，酸敗、變質(zhì)、惡性雜質(zhì)，罐內(nèi)壁腐蝕嚴(yán)重，腐蝕污染內(nèi)容物，非商業(yè)無(wú)菌，重金屬，農(nóng)殘，抗生素和添加劑等超過(guò)有關(guān)規(guī)定等，評(píng)定為不合格，不允許復(fù)驗(yàn)，簽發(fā)不合格通知單。

惡性雜質(zhì)指：蚊、蠅、蟲(chóng)（外來(lái)的）、玻璃碎屑、橡膠、塑料。漆片、頭發(fā)、指甲、金屬物及其它污穢物。

6.檢驗(yàn)有效期：

6.1用素鐵罐裝的肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)。蔬菜類(lèi)、果汁類(lèi)罐頭和用涂料罐裝的蕃茄制品類(lèi)，酸竦菜類(lèi)罐頭等為期4個(gè)月；

6.2用素鐵罐裝的糖水類(lèi)，果醬類(lèi)等為期6個(gè)月；

6.3上述以外使用全涂料罐裝或瓶裝罐頭為期8個(gè)月。

檢驗(yàn)有效期自產(chǎn)地商檢機(jī)構(gòu)品質(zhì)驗(yàn)訖日期算起。

三、出口查驗(yàn)

出口查驗(yàn)指商檢機(jī)構(gòu)在罐頭保質(zhì)期以內(nèi)對(duì)出口罐頭在出口前的檢驗(yàn)。商檢機(jī)構(gòu)接受出口報(bào)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)審核報(bào)驗(yàn)人提供的產(chǎn)地商檢機(jī)構(gòu)簽發(fā)的商檢合格換證憑單，合同或信用證等。單證齊全并符合要求方能接受報(bào)驗(yàn)。

（一）包裝查驗(yàn)

1.查驗(yàn)方式：按報(bào)驗(yàn)批逐批查驗(yàn)。視實(shí)際情況采取預(yù)驗(yàn)或隨報(bào)隨驗(yàn)方式進(jìn)行查驗(yàn)。

2.查驗(yàn)數(shù)量：每報(bào)驗(yàn)批在1000箱以內(nèi)者開(kāi)3箱以上，1001－5000箱開(kāi)5箱以上，5001－10000箱開(kāi)8箱以上，10000箱以上每增加3000箱增開(kāi)1箱，每報(bào)驗(yàn)批每生產(chǎn)廠不少于3箱。

如進(jìn)口國(guó)有特殊要求，可按進(jìn)口國(guó)特殊要求執(zhí)行。

3.查驗(yàn)項(xiàng)目：箱外品名、規(guī)格、批號(hào)、箱外嘜頭等標(biāo)志是否正確、字跡是否清楚。包裝箱是否完好整潔，干燥，有無(wú)發(fā)霉，標(biāo)簽是否整潔，貼緊，長(zhǎng)短和印刷有無(wú)差錯(cuò)。印鐵有無(wú)劃傷，罐體有無(wú)缺陷等。

4.查驗(yàn)有效期：一般掌握為2個(gè)月，但可視儲(chǔ)存條件延長(zhǎng)為3個(gè)月。

5.查驗(yàn)結(jié)果評(píng)定：

5.1經(jīng)查驗(yàn)包裝質(zhì)量符合規(guī)定，可簽發(fā)商檢合格單證。

5.2包裝，商標(biāo)，罐體霉、癟、銹等項(xiàng)目不符合有關(guān)規(guī)定，評(píng)定初驗(yàn)不合格，簽發(fā)不合格通知單，允許返工整理一次。

5.3經(jīng)查驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有胖聽(tīng)、漏聽(tīng)、假胖聽(tīng)及其它罐體結(jié)構(gòu)嚴(yán)重缺陷罐，其罐數(shù)未超過(guò)查驗(yàn)數(shù)1%，則評(píng)定為不合格。允許返工整理一次，經(jīng)復(fù)驗(yàn)仍然發(fā)現(xiàn)胖聽(tīng)、漏聽(tīng)、假胖聽(tīng)及其它罐體結(jié)構(gòu)嚴(yán)重缺陷罐，則評(píng)定為不合格，不允許再?gòu)?fù)驗(yàn)。

經(jīng)查驗(yàn)發(fā)現(xiàn)胖聽(tīng)、漏聽(tīng)、假胖聽(tīng)及其它罐體結(jié)構(gòu)嚴(yán)重缺陷罐超過(guò)查驗(yàn)數(shù)1%，應(yīng)立即加倍擴(kuò)大查驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)仍超過(guò)1%，則評(píng)定為不合格，不允許復(fù)驗(yàn)；不超過(guò)1%，則評(píng)定為不合格，允許返工整理一次、并存放一或二個(gè)月觀察而后復(fù)驗(yàn)，經(jīng)復(fù)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有胖聽(tīng)、漏聽(tīng)、假胖聽(tīng)及其它罐體結(jié)構(gòu)嚴(yán)重缺陷罐評(píng)定為不合格，不允許再?gòu)?fù)驗(yàn)。

5.4經(jīng)返工整理的出口罐頭，在申請(qǐng)復(fù)驗(yàn)時(shí)，必須提供詳細(xì)的返工整理結(jié)果報(bào)告。

（二）品質(zhì)檢驗(yàn)

品質(zhì)檢驗(yàn)是指對(duì)超過(guò)檢驗(yàn)有效期的出口罐頭進(jìn)行重新抽樣開(kāi)罐檢驗(yàn)。

因故不能在生產(chǎn)后馬上進(jìn)行檢驗(yàn)的，或發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定時(shí)，商檢機(jī)構(gòu)可以酌情縮短檢驗(yàn)有效期。

在口岸凡經(jīng)品質(zhì)檢驗(yàn)合格而不能及時(shí)出口的罐頭，展期為2個(gè)月。超過(guò)2個(gè)月的須進(jìn)行抽樣，重新檢驗(yàn)。

1.品質(zhì)檢驗(yàn)數(shù)量及項(xiàng)目

品質(zhì)檢驗(yàn)抽樣數(shù)量按每報(bào)驗(yàn)批1/5000，每批中每個(gè)生產(chǎn)廠抽樣罐數(shù)不少于3罐。

品質(zhì)檢驗(yàn)項(xiàng)目以感官和安全衛(wèi)生項(xiàng)目為主。必要時(shí)可抽驗(yàn)適量樣品備查。

2.品質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果判定

2.1　經(jīng)品質(zhì)檢驗(yàn)，品質(zhì)符合有關(guān)規(guī)定，可評(píng)定為合格，簽發(fā)商檢合格單證。

2.2　經(jīng)品質(zhì)檢驗(yàn)，品質(zhì)不符合有關(guān)規(guī)定，按本文“二、檢驗(yàn)，（二）檢驗(yàn)程序，5檢驗(yàn)結(jié)果評(píng)定”執(zhí)行。

2.3　凡經(jīng)品質(zhì)檢驗(yàn)評(píng)定不合格的產(chǎn)品，原則上按批次處理。如能分清生產(chǎn)日期或班次的，可按生產(chǎn)日期或班次檢驗(yàn)，交按生產(chǎn)日期或班次處理。

四、分工協(xié)作

（一）出口罐頭經(jīng)由其它省（市、區(qū)）口岸出口，必須有產(chǎn)地商檢機(jī)構(gòu)簽發(fā)的商檢合格換證憑單。出口前口岸商檢機(jī)構(gòu)按規(guī)定進(jìn)行查驗(yàn)。

（二）各商檢機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)聯(lián)系，互通情況。產(chǎn)地商檢機(jī)構(gòu)應(yīng)向口岸商檢機(jī)構(gòu)通告出口罐頭質(zhì)量的特殊情況。口岸商檢機(jī)構(gòu)應(yīng)向產(chǎn)地商檢機(jī)構(gòu)通告在口岸發(fā)現(xiàn)的罐頭質(zhì)量特殊情況，在處理較大數(shù)量產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)與產(chǎn)地商檢機(jī)構(gòu)協(xié)商，必要時(shí)報(bào)國(guó)家商檢部門(mén)備案。

（三）罐頭出口前國(guó)外有特殊項(xiàng)目要求檢驗(yàn)，口岸商檢機(jī)構(gòu)應(yīng)按生產(chǎn)批次抽樣檢驗(yàn)。

五、監(jiān)督管理

（一）監(jiān)督管理內(nèi)容：

1.工廠執(zhí)行《商檢法》、《出口食品衛(wèi)生管理辦法》的情況，包括衛(wèi)生狀況、設(shè)備條件、工藝技術(shù)和管理、檢驗(yàn)工作的原始記錄，重點(diǎn)是直接影響罐頭食品安全衛(wèi)生質(zhì)量的關(guān)鍵因素。具體內(nèi)容見(jiàn)附表（一）、（五）。

2.對(duì)已在國(guó)外注冊(cè)的罐頭廠還應(yīng)按進(jìn)口國(guó)有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)要求，監(jiān)督檢查工廠執(zhí)行情況。

（二）做法：

1.不定期下廠監(jiān)督檢查。下廠時(shí)間不少于工廠當(dāng)月生產(chǎn)日總數(shù)的三分之一。

2.下廠后要深入到生產(chǎn)、檢驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)，采取看（現(xiàn)場(chǎng)）、問(wèn)（情況）、查（記錄或留樣），必要時(shí)還可用召開(kāi)座談會(huì)等辦法了解情況、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。

對(duì)經(jīng)審查過(guò)的工廠的有關(guān)記錄，商檢人員應(yīng)簽字。對(duì)不符合要求的記錄應(yīng)批注，并提出處理意見(jiàn)。

3.作好監(jiān)管記錄。監(jiān)督管理表（一）￣（五），每月至少全面填寫(xiě)一次。平時(shí)下廠發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題或有明顯變化項(xiàng)目也應(yīng)在相應(yīng)表欄內(nèi)填寫(xiě)。

4.對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題經(jīng)整理后，填寫(xiě)《監(jiān)督管理結(jié)果通知單》（見(jiàn)附表），及時(shí)通知工廠。

（三）問(wèn)題的處理

按照國(guó)家商檢局國(guó)檢監(jiān)〔1992〕24號(hào)《關(guān)于印發(fā)〈出口肉類(lèi)、罐頭、水產(chǎn)品注冊(cè)廠問(wèn)題的檢查處理辦法〉的通知》執(zhí)行。

六、資料積累和報(bào)表

（一）商檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)應(yīng)做好詳細(xì)檢驗(yàn)記錄。各項(xiàng)檢驗(yàn)記錄及實(shí)物，照片、錄像等應(yīng)保存三年以上。

（二）建立商品檔案：包括各項(xiàng)報(bào)表，質(zhì)量分析報(bào)告，國(guó)外反映，工作總結(jié)，有關(guān)會(huì)議文件，罐頭廠基本情況以及國(guó)外有關(guān)法規(guī)，標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)技術(shù)等資料。

七、總結(jié)報(bào)告

（一）各商檢機(jī)構(gòu)每半年填報(bào)一次質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果匯總表和口岸查驗(yàn)匯總表，于七月底前報(bào)國(guó)家商檢部門(mén)。全年匯總填報(bào)一次，于次年二月底前報(bào)國(guó)家商檢部門(mén)。報(bào)表格式見(jiàn)附件。

（二）各商檢機(jī)構(gòu)每年至少向國(guó)家商檢部門(mén)上報(bào)一次質(zhì)量分析報(bào)告，年度報(bào)告于次年二月底前上報(bào)。

在檢驗(yàn)工作中，發(fā)現(xiàn)重大質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)隨時(shí)上報(bào)國(guó)家商檢部門(mén)。

（三）對(duì)國(guó)家商檢部門(mén)（包括國(guó)家商檢部門(mén)會(huì)同其它單位聯(lián)合）下達(dá)的政策性，技術(shù)性規(guī)定及涉及統(tǒng)一對(duì)外等問(wèn)題，在執(zhí)行中遇到問(wèn)題時(shí)，必須報(bào)請(qǐng)國(guó)家商檢部門(mén)，經(jīng)同意后方可執(zhí)行。

出口罐頭廠分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)

一類(lèi)廠應(yīng)具有以下條件：

1.有健全的質(zhì)量保證體系，能?chē)?yán)格監(jiān)督落實(shí)。

2.罐頭廠的質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有質(zhì)量否決權(quán)，并且能夠獨(dú)立行使職責(zé)不受干擾。質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)具有與工作相適應(yīng)的人員、設(shè)備，檢驗(yàn)工作規(guī)范化。

3.至少連續(xù)三年出口罐頭合格率98%以上，連續(xù)二次在國(guó)家商檢部門(mén)組織的全國(guó)出口罐頭檢查評(píng)比中無(wú)不合格（四類(lèi)產(chǎn)品），并且三年內(nèi)未發(fā)生質(zhì)量事故。

4.連續(xù)生產(chǎn)出口罐頭三年以上。

二類(lèi)廠應(yīng)具有以下條件：

1.有較健全的質(zhì)量保證體系，能監(jiān)督落實(shí)。

2.罐頭廠的質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)能夠嚴(yán)格檢驗(yàn)把關(guān)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員、設(shè)備與檢驗(yàn)工作基本相適應(yīng)。檢驗(yàn)基本規(guī)范化。

3.至少連續(xù)三年出口罐頭合格率不低于97%，當(dāng)年在國(guó)家商檢部門(mén)組織的全國(guó)出口罐頭檢查評(píng)比中無(wú)不合格產(chǎn)品（四類(lèi)產(chǎn)品），并且三年內(nèi)無(wú)重大質(zhì)量事故。

4.連續(xù)生產(chǎn)出口罐頭三年以上。

三類(lèi)廠：

已獲得商檢部門(mén)衛(wèi)生注冊(cè)證書(shū)和批準(zhǔn)編號(hào)，但未達(dá)到一、二類(lèi)罐頭廠條件的罐頭廠均為三類(lèi)廠。

監(jiān)督管理記錄表（一）

廠名：	檢查日期：
生產(chǎn)品種、規(guī)格、班產(chǎn)量：
衛(wèi)　生　狀　況 ─────────── 1.廠區(qū)及周?chē)h(huán)境＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 2.廁所＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 3.空罐車(chē)間＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 4.原輔材料庫(kù)（場(chǎng)）＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 5.冷庫(kù)＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 6.保（常）溫庫(kù)＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 7.成品庫(kù)＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 8.原輔材料進(jìn)廠驗(yàn)收。 9.其他＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

領(lǐng)導(dǎo)簽字：  檢查員：

日期：

監(jiān)督管理記錄表（二）

實(shí)罐車(chē)間衛(wèi)生?。總€(gè)車(chē)間填寫(xiě)一張） ───────────────────── 清潔衛(wèi)生狀況＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 防蠅蟲(chóng)設(shè)施是否嚴(yán)密＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿　 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，有無(wú)蠅蟲(chóng)＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 洗手、鞋、車(chē)輪清洗消毒＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 穿戴工作服、帽、鞋＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 △有無(wú)穿戴工作服、帽走出車(chē)間　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 △工器具操作臺(tái)清洗消毒＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 △有無(wú)竹、木、鐵等器具＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 有無(wú)與生產(chǎn)無(wú)關(guān)雜物＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 用水是否充足＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 △空罐清洗＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿　 工藝布局是否合理＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿有無(wú)積壓＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 有無(wú)同時(shí)加工葷素兩種以上類(lèi)別產(chǎn)品＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 裝罐量抽查：罐數(shù)＿＿＿＿＿＿＿凈重平均誤差±＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ±＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿%，回形物平均誤差±＿＿＿＿＿＿＿＿克、±＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 其他：

領(lǐng)導(dǎo)簽字：  檢查員：

日期： 日期：

監(jiān)督管理記錄表（三）

一、空罐密封質(zhì)量抽查　使用封口機(jī)臺(tái)數(shù)

罐號(hào)	罐型	外觀	迭接率	緊密度	完整率	焊錫
1
2
3
4
5
6
罐內(nèi)壁損傷	抽查數(shù)＿＿＿＿＿罐，損傷＿＿＿＿＿罐，占＿＿＿＿%。
原始記錄情況
停機(jī)校車(chē)情況

領(lǐng)導(dǎo)簽字：  檢查員：

日期：  日期：

監(jiān)督管理記錄表（四）

＊?dú)⒕∈褂昧⑹藉仯撸吲_(tái)，臥式鍋＿＿臺(tái)，其他＿＿＿臺(tái)。 1.裝置是否符合要求＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 2.殺菌間蒸汽總壓＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿公斤/平方厘米。 3.操作是否符合要求＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 4.冷卻水使用＿＿＿水，有無(wú)加氯處理＿＿，抽測(cè)＿＿＿號(hào)鍋（冷卻池），余氯量為＿＿＿＿＿＿PPM。 5.記錄是否符合要求＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 6.其他
△保溫（常溫）處理
庫(kù)號(hào)	品種	堆碼是否合理	有無(wú)強(qiáng)制通風(fēng)	庫(kù)　溫（℃）
				上層	中層	下層
原始記錄情況

領(lǐng)導(dǎo)簽字：  檢查：

日期：  日期：

監(jiān)督管理記錄表（五）

廠檢項(xiàng)目	有無(wú)廠檢結(jié)果記錄	抽檢項(xiàng)目	商檢抽查結(jié)果
原輔材料		原輔材料
生產(chǎn)用水		生產(chǎn)用水
感官項(xiàng)目		感官項(xiàng)目
理化項(xiàng)目		理化項(xiàng)目
微生物		微生物
罐體結(jié)構(gòu)		罐體結(jié)構(gòu)
包裝		包裝

工藝衛(wèi)生測(cè)檢情況

項(xiàng)目	有無(wú)廠檢結(jié)果記錄	商檢抽查結(jié)果
工器具帶菌情況
操作臺(tái)帶菌情況
操作手帶菌情況
半成品帶菌情況
車(chē)間質(zhì)量事故及其處理情況：

領(lǐng)導(dǎo)簽字：   檢查員：

日期：   日期：

監(jiān)督管理結(jié)果通知單（一式二聯(lián)）

廠名		日期
主要問(wèn)題
處理意見(jiàn)
廠方意見(jiàn)

廠方簽字：  檢查員：

領(lǐng)導(dǎo)審核：

注：此通知單一式兩聯(lián)，一份交工廠，一份由商檢局（處）自留

出口罐頭檢驗(yàn)結(jié)果匯總表

罐頭 類(lèi)別

檢驗(yàn)

最終 不合格

不合格原因有涉及數(shù)量

批數(shù)

噸數(shù)

批數(shù)

噸數(shù)

A

B

C

D

E

F

批

噸

批

噸

批

噸

批

噸

批

噸

批

噸

A：胖聽(tīng)　B：銹（癟）聽(tīng)　C：密封不良　D：酸敗異味　E：品質(zhì)　F：其它

表

出口罐頭質(zhì)量檢查評(píng)比管理辦法

為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法》，把好出口罐頭質(zhì)量關(guān)，促進(jìn)出口罐頭質(zhì)量的提高，維護(hù)國(guó)家信譽(yù)，國(guó)家商檢部門(mén)對(duì)每二年舉辦一次的全國(guó)出口罐頭質(zhì)量檢查評(píng)比的管理辦法，特作如下規(guī)定：

一、檢查評(píng)比人員：由評(píng)委及評(píng)比代表組成。

1.全國(guó)出口罐頭質(zhì)量檢查評(píng)比委員會(huì)由十五名評(píng)委組成。評(píng)委委員的任務(wù)是負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、組織、開(kāi)展全國(guó)出口罐頭質(zhì)量檢查評(píng)比工作；對(duì)每屆的檢查評(píng)比加以總結(jié)；對(duì)下屆檢查評(píng)比作出具體布置。評(píng)委委員必須是長(zhǎng)期從事罐檢工作、身體健康，有豐富的罐檢工作經(jīng)驗(yàn)，能秉公辦事，有一定的職稱(chēng)的技術(shù)專(zhuān)業(yè)人員。評(píng)委由各商檢局推薦，國(guó)家商檢部門(mén)指定。評(píng)委應(yīng)保持相對(duì)穩(wěn)定，但必要時(shí)可以進(jìn)行個(gè)別調(diào)整，個(gè)別調(diào)整不宜超過(guò)三人。

2.檢查評(píng)比代表：參加檢查評(píng)比的代表要求是參加罐檢工作五年以上，熟悉檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，掌握檢驗(yàn)技術(shù)并能對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量做出準(zhǔn)確評(píng)價(jià)的罐檢專(zhuān)業(yè)人員。

3.評(píng)比組的劃分：

（1）評(píng)委組：由評(píng)委委員組成（當(dāng)?shù)責(zé)o參評(píng)品種的評(píng)委委員不參加評(píng)委組）。

（2）代表組：由當(dāng)?shù)赜袇⒃u(píng)品種的代表組成。

（3）觀察組：由當(dāng)?shù)責(zé)o參評(píng)品種的代表、評(píng)委委員組成。

4.感官評(píng)分計(jì)算：評(píng)委組占總分60%

代表組占總分40%

二、評(píng)比樣品：

限于當(dāng)年生產(chǎn)的產(chǎn)品；生產(chǎn)數(shù)量較大、創(chuàng)匯較高、生產(chǎn)廠較多的大宗產(chǎn)品；產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、國(guó)外銷(xiāo)售質(zhì)量反映強(qiáng)烈的產(chǎn)品。參加檢查評(píng)比的具體品種由國(guó)家局提前一年作出規(guī)定并下達(dá)通知。

三、抽樣要求：

1.對(duì)象：凡擬定參加檢查評(píng)比的樣品所涉及的全國(guó)所有的出口罐頭廠，都必須由各省、市（直轄市）商檢局負(fù)責(zé)。就近交叉抽取商檢檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，無(wú)部頒出口廠代號(hào)和衛(wèi)生注冊(cè)編號(hào)的罐頭廠，不參加質(zhì)量評(píng)比。

2.數(shù)量：每個(gè)廠每個(gè)評(píng)比品種抽取12罐，三個(gè)不同生產(chǎn)日期各抽4罐。

3.封樣：抽取樣品后要加封商檢標(biāo)識(shí)，由抽樣人簽字封樣，并填寫(xiě)抽樣清單一式二份，一份寄送國(guó)家局，一份隨樣寄送，樣品及清單應(yīng)于評(píng)比前一個(gè)月寄送。

四、檢查評(píng)比方法：

1.評(píng)比項(xiàng)目：感官檢驗(yàn)、物理檢驗(yàn)、罐體密封檢測(cè)三項(xiàng)。

2.評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)：感官評(píng)定參照輕工部食品局頒發(fā)的《全國(guó)罐頭質(zhì)量評(píng)比文件匯編》和國(guó)家局有關(guān)規(guī)定為依據(jù)。

物理檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)以合同明確規(guī)定的要求，輕工部標(biāo)準(zhǔn)及補(bǔ)充規(guī)定為依據(jù)。罐體密封檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)按對(duì)加、美出口罐頭的檢測(cè)規(guī)定為依據(jù)。

3.評(píng)比方法：采用“密碼編號(hào)、小組議論、分類(lèi)排隊(duì)、獨(dú)立思考、各自記分”的方法。

（1）感官質(zhì)量評(píng)分采用分項(xiàng)評(píng)分，總分分類(lèi)。平均分截取小數(shù)點(diǎn)下一位為度，以下四舍五入。劃類(lèi)時(shí)折成整數(shù)。

（2）感官評(píng)定由各組按品種匯總得分，匯總時(shí)去掉組內(nèi)一個(gè)最高分、一個(gè)最低分，取得組內(nèi)平均分。評(píng)委在綜合評(píng)定時(shí)再根據(jù)小組得分，取得該樣品的平均分為感官得分，最后按標(biāo)準(zhǔn)劃類(lèi)。

物理、罐體密封項(xiàng)目另設(shè)專(zhuān)人檢查記錄，綜合評(píng)定時(shí)作為劃類(lèi)依據(jù)。

（3）凡打上星號(hào)的感官項(xiàng)目為限制性的因素，該項(xiàng)目被列為某一類(lèi)之后，不論其總分多少，均不得列入更高一類(lèi)。

（4）評(píng)委綜合評(píng)定劃類(lèi)時(shí)應(yīng)考慮以下五個(gè)影響因素：

a.雜質(zhì)：在參評(píng)樣品中，有二罐樣品發(fā)現(xiàn)一般雜質(zhì)，作降類(lèi)處理，有半數(shù)以上樣品發(fā)現(xiàn)一般雜質(zhì)或發(fā)現(xiàn)有害雜質(zhì)均作四類(lèi)產(chǎn)品處理，一類(lèi)品的參評(píng)樣品不得發(fā)現(xiàn)一般雜質(zhì)。

b.發(fā)現(xiàn)涂料脫落、硫化鐵明顯污染內(nèi)容物，硫化斑色澤較深，布滿罐壁者，均作四類(lèi)產(chǎn)品處理。

c.發(fā)現(xiàn)固形物平均低于要求和糖水濃度，脂肪含量平均未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，或國(guó)外合同有明確規(guī)定的物理指標(biāo)，平均達(dá)不到要求者，均作四類(lèi)產(chǎn)品處理。個(gè)別罐達(dá)不到以上規(guī)定的，不能評(píng)為一類(lèi)產(chǎn)品。

d.空罐密封檢測(cè)二罐，其中一罐發(fā)現(xiàn)主要缺陷降類(lèi)處理，二罐發(fā)現(xiàn)主要缺陷或一罐發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重缺陷均作四類(lèi)產(chǎn)品處理。

e.發(fā)現(xiàn)樣品有胖聽(tīng)、漏聽(tīng)作四類(lèi)產(chǎn)品處理。

五、檢查評(píng)比的處理：

1.全國(guó)通報(bào)表?yè)P(yáng)：該廠評(píng)比樣品連續(xù)三年被列為一、二類(lèi)產(chǎn)品、廠年度出口罐頭合格率連續(xù)三年在97%以上，國(guó)際市場(chǎng)質(zhì)量享有良好信譽(yù)的出口罐頭廠。

2.批評(píng)、處罰：凡發(fā)現(xiàn)以下情況之一者予以批評(píng)、處罰；

（1）對(duì)無(wú)故不抽樣的商檢局予以全國(guó)通報(bào)批評(píng)。

（2）罐頭廠參加檢查評(píng)比的品種連續(xù)三次被列為四類(lèi)產(chǎn)品，則給予該出口罐頭廠吊銷(xiāo)出口罐頭廠注冊(cè)證書(shū)和編號(hào)。

（3）連續(xù)參加四次評(píng)比中，四類(lèi)產(chǎn)品占五個(gè)以上的出口罐頭廠，予以吊銷(xiāo)出口罐頭廠注冊(cè)證書(shū)和編號(hào)。

（4）評(píng)比原始記錄（包括照片、實(shí)物等）應(yīng)保存兩年備查。

（5）對(duì)評(píng)比結(jié)果有異議時(shí)，可向國(guó)家局提出申訴意見(jiàn)，由國(guó)家局征求半數(shù)以上評(píng)委意見(jiàn)后，作出裁決。