胡立彪:別讓“無(wú)知”出來(lái)?yè)v亂

作為一個(gè)愛好喝茶的人，起初聽到“茶葉農(nóng)藥殘留”一事心里也是一陣緊張。不過(guò)，沒過(guò)多久剛懸起來(lái)的心就落回了原位。倒不是有關(guān)部門就茶葉農(nóng)藥殘留“符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”的解釋讓筆者釋了疑，而是從近些年媒體有關(guān)食品安全問(wèn)題的炒作中培養(yǎng)出的，自感高于“炒作”的消費(fèi)理性讓我解了惑。某環(huán)保組織拿茶葉農(nóng)藥殘留說(shuō)事，事實(shí)上既有點(diǎn)小事大作，也是舊事重提，而一些媒體跟風(fēng)炒作，炒的更是冷飯。

只要花點(diǎn)時(shí)間在網(wǎng)上查閱一些相關(guān)資料并對(duì)事件本身的來(lái)龍去脈進(jìn)行一些了解，作出一個(gè)理性判斷一點(diǎn)都不難?？纯词澜缧l(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）對(duì)農(nóng)藥殘留限量的定義，我們就會(huì)明白一個(gè)問(wèn)題：農(nóng)藥殘留，這個(gè)可以有。問(wèn)題關(guān)鍵在于有多少才算安全？上述兩組織的定義中提到的“有代表性的較高數(shù)值”，其實(shí)就是可以保證安全的上限。而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的限量值就是根據(jù)這個(gè)數(shù)值確定的。2011年4月起正式實(shí)施的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《食品中百草枯等54種農(nóng)藥最大殘留限量》(GB26130—2010)中對(duì)茶葉中農(nóng)藥最大殘留量做了明確規(guī)定，其中，滅多威3mg/kg，硫丹20mg/kg，噻嗪酮10mg/kg。在此次環(huán)保組織公布的調(diào)查報(bào)告中，上述3種農(nóng)藥的檢測(cè)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

有批評(píng)者說(shuō)，國(guó)家已于2011年6月起禁止在茶樹上使用滅多威和硫丹，而現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)卻還有這兩種農(nóng)藥的殘留限量規(guī)定，這不矛盾嗎？一點(diǎn)也不矛盾。禁用農(nóng)藥并不代表茶葉中“零含有”該農(nóng)藥，原因雖說(shuō)是多方面的但卻不難理解：或者以前曾經(jīng)使用的農(nóng)藥在土壤中及茶樹上仍有且可能長(zhǎng)期有微量殘留；或者允許使用該農(nóng)藥的地方使用（當(dāng)然也不排除個(gè)別人違規(guī)使用）后因相距較近而影響到茶樹，導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)微量殘留；或者在貯藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)受到污染。既然事實(shí)上根本無(wú)法做到絕對(duì)的“零含有”，那就規(guī)定一個(gè)允許測(cè)出的最小殘留限量吧。

關(guān)于這個(gè)“矛盾”問(wèn)題，此前國(guó)家在治理奶制品三聚氰胺問(wèn)題時(shí)，也曾有不少人對(duì)國(guó)家已規(guī)定不允許在奶制品中使用三聚氰胺，而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中仍有三聚氰胺檢出限量一事糾結(jié)過(guò)。其實(shí)，一些人在此類事件上的“矛盾”，恰恰反映出他們相關(guān)知識(shí)的缺失。無(wú)知沒關(guān)系，可以學(xué)習(xí)，但令人遺憾的是，有人根本不承認(rèn)自己的無(wú)知，也不愿學(xué)習(xí)，卻又想發(fā)表意見，結(jié)果就說(shuō)了不負(fù)責(zé)任的錯(cuò)話，產(chǎn)生了不良社會(huì)影響。對(duì)食品添加劑的全盤否定、對(duì)饅頭標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)疑、明膠老酸奶的炒作……因“無(wú)知”而使一些食品安全問(wèn)題負(fù)面化的教訓(xùn)已經(jīng)夠多、夠沉痛了。

有些人會(huì)在日常生活中基于某些傳統(tǒng)習(xí)俗而非基于理性形成一種固化的思維方式和邏輯。這在一些人在對(duì)待涉及標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題的食品安全事件問(wèn)題時(shí)，在尚未搞清標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)確內(nèi)容的情況下便發(fā)表“質(zhì)疑”言論這一點(diǎn)可以清楚地看出來(lái)。政府出臺(tái)任何國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，最終目的在于通過(guò)這些標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的管理，規(guī)范市場(chǎng)，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)良好的食品安全環(huán)境。這個(gè)道理并不難懂，但標(biāo)準(zhǔn)自身的說(shuō)服力顯然不足以動(dòng)搖一些人的“習(xí)慣性無(wú)知”。怎么辦？解決無(wú)知問(wèn)題沒有別的辦法，只能加大有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的宣傳教育力度，讓知識(shí)和理性的力量進(jìn)入人的潛意識(shí)。