看似很有理其實偽科學(xué) 這些健康謠言別再轉(zhuǎn)發(fā)了！

如今，玩微信、微博等新媒體平臺的人越來越多了，人們隨時隨地都可以獲取到各類信息。

然而，這里面充斥著各種看似“有科學(xué)道理”的謠言。

微波爐致癌?喝牛奶能致癌?方便面是“垃圾食品”?柿子酸奶同吃致死?……過去一段時間，類似這些醫(yī)療健康類謠言在微信朋友圈廣為流傳，真?zhèn)坞y辨，謠言惑眾。國家食藥監(jiān)總局近日接連發(fā)布三批近年來食品藥品類謠言匯總。

國家衛(wèi)計委新聞司司長毛群安表示，目前社交平臺上，健康醫(yī)療領(lǐng)域的虛假信息占了很大數(shù)量，有些人是無意傳播，有些人則是惡意傳播一些不正確信息，還有一些信息受到了商業(yè)力量的誤導(dǎo)。

謠言1 紅皮雞蛋更有營養(yǎng)

殺傷力：★★★★

2005年之前，因為“紅皮雞蛋為柴雞所下，所以紅皮雞蛋比白皮雞蛋更有營養(yǎng)”的說法在社會風(fēng)行。針對這一說法，央視健康頻道在2006年9月13日一檔名為“吃雞蛋的學(xué)問”的節(jié)目中進行辟謠，表示不同蛋殼雞蛋營養(yǎng)經(jīng)過試驗測試后幾乎沒有差別。其后幾年中關(guān)于蛋殼種類和營養(yǎng)區(qū)別的謠言爭論隨著網(wǎng)絡(luò)在全國領(lǐng)域廣泛傳播，期間“中國食品科技網(wǎng)”“新華社”“湖南在線”等各種類型媒體均有發(fā)布文章進行科普辟謠，但仍有大量網(wǎng)民在“百度知道”“愛問知識”等答疑平臺質(zhì)詢，這條謠言甚至以1096萬人次的搜索而登上2014年“十大生活謠言”榜首。

專家點評：

中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳超剛介紹說，蛋殼的顏色來自于雞蛋在母雞生殖道內(nèi)的最后一個加工過程——子宮上皮分泌的色素均勻涂抹在白底的蛋殼上，具體分泌什么色素首先取決于母雞的基因型。

事實上，我們都有一定的經(jīng)驗，有時候吃到雞子宮內(nèi)未完全成熟的雞蛋，正說明了先有蛋黃和蛋白，最后才有蛋殼，所以蛋殼與蛋黃和蛋白的營養(yǎng)沒有直接關(guān)聯(lián)。食物營養(yǎng)成分表中亦可查到，兩種顏色的雞蛋以及土雞蛋和洋雞蛋，營養(yǎng)價值相差無幾。

謠言2 微波爐致癌

殺傷力：★★★★☆

2002年4月23日，《生活時報》刊登了一篇《莫忽視微波爐的危害》的謠言短訊，因為轉(zhuǎn)載量寥寥并未形成輿論熱點。2003年9月17日，《中國青年報》刊登了一篇名為《微波食品弊大于利 對健康極具危害》的編譯文章，提出了微波食品有害健康甚至?xí)掳┑妮^為極端的觀點，作者的頭銜也被譯者夸大，諸多媒體紛紛轉(zhuǎn)載，引發(fā)公眾對于微波爐加熱食品安全性的質(zhì)疑。9月28日，科普作家方舟子通過搜狐科技發(fā)聲，針對這篇文章進行首次辟謠。12月1日新華網(wǎng)天津頻道邀請政府相關(guān)人員與有關(guān)專家制作關(guān)于微波爐知識的專題網(wǎng)站，進行全方位辟謠。同年，搜狐財經(jīng)將此事定性為針對國內(nèi)微波爐企業(yè)的輿論商戰(zhàn)。

2013年2月，“請停止使用微波爐”“微波爐廠家打死都不說的驚人秘密”等變種謠言在社交平臺瘋傳。針對這一說法，2013年4月中國家電研究院聯(lián)合國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心召開關(guān)于“微波爐烹飪對食品安全和營養(yǎng)的影響”的研究成果發(fā)布會，對微波爐危害論進行辟謠。2014年5月，面對屢次辟謠卻仍舊出現(xiàn)的“微波爐致癌”不實說法，中央電視臺《焦點訪談》欄目于2014年5月12日對此事進行回擊，證明微波爐有害論為子虛烏有，并曝光謠言的始作俑者“自然醫(yī)學(xué)與養(yǎng)生”等有關(guān)健康養(yǎng)生的公眾號，目的是為了把賬號炒作起來，借此成為廣告推銷的平臺。

2016年10月，一篇《請立即停止使用微波爐》的文章再度在網(wǎng)上被大量轉(zhuǎn)發(fā)，這篇文章自稱轉(zhuǎn)載自《人民日報》，但對原文刊發(fā)日期和版面等基本信息只字未提，行文格式也與傳統(tǒng)新聞寫作模式大相徑庭。據(jù)了解，《人民日報》從未刊發(fā)過任何有關(guān)“叫停使用微波爐”的文章，并于4年前就已經(jīng)刊登對“微波爐致癌”說法的辟謠文章。

專家點評：

“食物經(jīng)過微波爐，同炒菜、燉湯一樣，都可能會使?fàn)I養(yǎng)有一定的破壞。”因此陳超剛表示，微波爐烹調(diào)食物對食物的影響同平時烹調(diào)食品方法類似，甚至比后者在某些營養(yǎng)素保護或保留得更好，而且微波烹調(diào)還有其他的一些優(yōu)點，例如環(huán)保、方便、快捷等。

至于食品經(jīng)過微波后，食物是否含有微波殘留，在陳超剛看來，這個觀點目前沒有被證實，故還無法肯定微波本身會產(chǎn)生對人體有哪些危害的因素。當(dāng)然，使用微波爐的包裝物質(zhì)殘留到食品中的問題，這是需要注意的，所以要嚴(yán)格遵照微波爐使用的方法。

謠言3 喝牛奶能致癌

殺傷力：★★★★★

2003年12月12日，美國營養(yǎng)學(xué)教授坎貝爾，在上海舉辦的東方科技論壇中提出大量飲用牛奶，使動物蛋白攝入過多，癌細胞就會被高蛋白“催發(fā)”的觀點。2004年6月3日，某大報發(fā)布一篇英國教授認(rèn)為乳制品是人體癌變的催化劑的報道。隨后幾年間大量牛奶對人體危害的國外研究的文章，在新浪博客、百度貼吧和各種社區(qū)論壇內(nèi)被廣泛轉(zhuǎn)載，甚至在“生物谷”“健康在線”等網(wǎng)站傳播。針對這一說法，《生命時報》在2006年12月19日，通過電話采訪坎貝爾教授以及國內(nèi)專家，首次辟謠“牛奶致癌論”屬于飲用量和針對西方膳食結(jié)構(gòu)的研究。2007年3月23日，衛(wèi)生部網(wǎng)站全文刊登了國內(nèi)15位權(quán)威專家聯(lián)名撰寫的署名文章《健康宣教應(yīng)當(dāng)尊重科學(xué)與事實——駁斥“牛奶有害論”》，《人民日報》在5月31日，世界牛奶日前一天發(fā)布了整版的辟謠消息及牛奶健康知識。時至今日，在各大社交平臺有關(guān)“牛奶致癌”的說法還在蠱惑人心，在朋友圈瘋傳的文章《牛奶將人類送入癌癥的墳?zāi)埂芬欢扔謱⑴Ｄ贪踩酝粕狭溯浾摰娘L(fēng)口浪尖。

專家點評：

牛奶致癌的說法一直頗為流傳，其中一個說法就是，牛奶中的IGF—1可以刺激癌細胞生長與繁殖，引發(fā)癌癥。中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員陳君石介紹，它是生物自身分泌的一種激素樣蛋白質(zhì)，對人體血糖控制、生長發(fā)育等方面有重要作用。目前科學(xué)界評估認(rèn)為，IGF—1并不致癌。

還有說法稱，牛奶中的酪蛋白會致癌。它最早來源于美國康奈爾大學(xué)一教授的一項“大鼠實驗”，大鼠被喂食致癌物黃曲霉毒素的同時，分別喂食大豆蛋白或酪蛋白，結(jié)果顯示酪蛋白相對更易促進黃曲霉毒素誘發(fā)癌癥。陳君石表示，黃曲霉毒素本來就是致癌物質(zhì)，沒有它，無論是酪蛋白還是大豆蛋白都不會引起大鼠發(fā)生癌癥。事實上，牛奶中富含鈣質(zhì)，而且容易消化吸收，每天喝有利于補鈣。

陳超剛介紹說，奶類主要是補鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其次是一些維生素和礦物質(zhì)。羊奶的鈣和乳清蛋白稍微高于牛奶，但總體營養(yǎng)價值基本相仿。如果不按規(guī)定地大量使用抗生素，對牛奶的質(zhì)量是有一定的影響，故需要嚴(yán)格管理奶源。

謠言4 方便面是“垃圾食品”

殺傷力：★★★☆

2003年10月起華夏經(jīng)緯網(wǎng)、生物谷等食品專業(yè)網(wǎng)站和搜狐、新浪等主流門戶轉(zhuǎn)載了“世界衛(wèi)生組織公布的全球十大垃圾食品(名單)”，其中包括了方便食品，稱其“含防腐劑、香精，只有熱量，沒有營養(yǎng)”。這一觀點印證了公眾對于方便面的認(rèn)知，從此深入人心。2004年9月29日“中國食品科技網(wǎng)”首次邀請有關(guān)教授為其辟謠，介紹方便面的營養(yǎng)成分。然而類似的科普宣傳影響力較小，仍舊沒法扭轉(zhuǎn)公眾對于方便面的刻板印象，在2010年11月甚至出現(xiàn)了“吃一碗泡面肝臟解毒32天”的升級版謠言，類似的針對方便面的負面說法也讓中國方便面自2011年以來銷量持續(xù)5年下跌。

2016年9月9日，由中國食品辟謠聯(lián)盟與中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的“方便食品辟謠發(fā)布會”在北京舉行，現(xiàn)場專家對長時間困擾消費者、經(jīng)久不衰方便面謠言逐一解讀，各大新聞媒體也紛紛為方便面“正名”。

專家點評：

方便面，顧名思義只是需要便利的時候所進食的食品。陳超剛認(rèn)為，方便面能為人體提供能量和蛋白質(zhì)，主要含有碳水化合物，油炸方便面含有較高的脂肪，非油炸的脂肪含量較少。在需要便利的時候，方便面能為人體提供能量，飽腹、攜帶和保存方便，更重要的是還能讓多數(shù)人享受其獨特的風(fēng)味，因而方便面為人們在某些時候提供了及時的“正”能量。當(dāng)然，某些方便面的脂肪含量高，或因反復(fù)油炸后可能出現(xiàn)的有害物質(zhì)，這些都可以通過減少吃方便面的頻率，或改善生產(chǎn)工藝，使之減少健康危害的。

謠言5 柿子酸奶同吃會致死

殺傷力：★★★

2016年9月以來，網(wǎng)傳謠言“家里有孩子的注意了：現(xiàn)在是柿子上市的季節(jié)……今天剛剛發(fā)生一件真事：一個小女孩吃完柿子又喝酸奶，結(jié)果不到半個小時就中毒死了!”事實上，此消息并沒有事件發(fā)生的時間、地點、人物等細節(jié)，以“柿子+酸奶”為關(guān)鍵詞在網(wǎng)絡(luò)搜索，近期也并未發(fā)生公眾因食用柿子酸奶中毒、致死的事件。據(jù)了解，類似柿子與酸奶、螃蟹同食中毒的說法早在2012年就曾出現(xiàn)，《楚天晚報》《包頭晚報》等媒體曾就此說法采訪有關(guān)專家，專家們均表示未聽說此類說法。

專家點評：

“我國營養(yǎng)學(xué)會曾經(jīng)為食物配伍搭配會不會引起食物中毒做了一些專門的研究，答案是，網(wǎng)絡(luò)流傳的傳統(tǒng)的食物搭配禁忌是謠言。”陳超剛介紹說，食物對人體的影響，有個性化，根據(jù)個人身體體質(zhì)會有不同的影響的，而不是食品搭配或配伍造成的。

謠言6 魚腥草會導(dǎo)致腎病腎癌

殺傷力：★★★

6月12日，“希波克拉底門徒”發(fā)表長微博《魚腥草與馬兜鈴腎病》稱，魚腥草因含有馬兜鈴內(nèi)酰胺而可能誘導(dǎo)腎病并致癌，引發(fā)網(wǎng)民熱議。事實上，魚腥草誘導(dǎo)腎病并致癌的說法最早源自2014年科普作家方舟子“常吃魚腥草會導(dǎo)致腎衰竭”的言論。在2016中國食品辟謠論壇上，中國食品辟謠聯(lián)盟發(fā)布了三大食品謠言，網(wǎng)上流傳的“魚腥草會導(dǎo)致腎病腎癌”說法，被專家評定為邏輯推演不夠嚴(yán)謹(jǐn)，結(jié)論有失慎重。

專家點評：

廣東省人民醫(yī)院腎內(nèi)科主任史偉介紹說，廣東人對中醫(yī)藥情有獨鐘，認(rèn)為中藥溫和毒副作用小，然而實際上像含有馬兜鈴酸成分的一類中藥有較強的腎毒性，短時間大量服用可造成服用者急性腎損傷。早在多年前，腎臟科醫(yī)師就已經(jīng)明確，部分中草藥中含有一種“馬兜鈴酸”的物質(zhì)會引發(fā)腎損傷，臨床稱之為“馬兜鈴酸腎病”，馬兜鈴酸腎病沒有有效的治療方法，臨床上不應(yīng)用含馬兜鈴酸的中草藥，歐美等國已全面禁止使用該類藥物的使用。

農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心風(fēng)險監(jiān)測與評估研究室副主任、副研究員李耘就曾表示，質(zhì)疑“魚腥草具有腎毒性”有一定數(shù)據(jù)支持，但是直接認(rèn)定“魚腥草致癌”的邏輯演推不夠嚴(yán)謹(jǐn)，結(jié)論有失慎重。

現(xiàn)有證據(jù)不能直接證明其具有致癌性，祖祖輩輩保留下來的飲食習(xí)慣及部分消費群體明確的食用嗜好等，構(gòu)成對食用魚腥草不同的風(fēng)險判斷及選擇。目前，《中國藥典》第一部(2015年版)都將魚腥草歸入藥食兩用的名單。

謠言7 無根豆芽“五毒俱全”

殺傷力：★★★

1985年“8503”無根豆芽生長調(diào)節(jié)劑研發(fā)成功，并在全國范圍內(nèi)大規(guī)模應(yīng)用，2010年12月22日《大河報》曝出不實消息，稱鄭州一豆芽生產(chǎn)戶所用的“無根生長素是一種激素類藥物，其中五種添加劑均可致癌”。針對這一謠言，2011年1月25日“果殼網(wǎng)”謠言粉碎機版塊發(fā)布文章對其首次辟謠。然而，2011年無根豆芽生長調(diào)劑其中兩種物質(zhì)被衛(wèi)生部和國家質(zhì)檢總局雙雙排除出食品添加劑目錄后，無根豆芽自此被歸為“毒豆芽”開始遭到各地清查。隨后幾年間多家媒體發(fā)表沒有科學(xué)依據(jù)的烏龍報道，夸大無根豆芽危害，以至于坊間的以訛傳訛讓無根豆芽被冠以“五毒俱全”之說，如2011年4月20日《法制新聞》定義沈陽無根豆芽為“使用有害非法食品添加劑”。

2015年1月13日，北京地方網(wǎng)站聯(lián)合百度知道將其歸為“2014年十大生活謠言”，15日香港特區(qū)政府食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心通過《澎湃新聞》發(fā)布研究報告再次進行辟謠。2015年5月21日，國家食品藥品監(jiān)管總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)計委聯(lián)合出臺了《綠色食品 芽苗類蔬菜》標(biāo)準(zhǔn)為豆芽中無根劑使用劃定限量。

專家點評：

其實不僅是豆芽，很多蔬菜、水果都被傳言由催熟劑催熟，食品安全問題已讓大眾風(fēng)聲鶴唳。

陳超剛談到說，催熟食品口感差，某些營養(yǎng)價值下降，但有的未必，這要看催熟的方法。至于是否對人體有何危害，目前尚不得而知，同樣也要看催熟的方法。如果采取了較多的添加劑，食品本身吸收或外表皮殘留了這些添加劑，沒有經(jīng)過及時處理，過多食用，則有可能會產(chǎn)生一些危害。因而對生產(chǎn)過程中使用添加劑需要嚴(yán)格管理。