正確認(rèn)識純凈水 關(guān)于“純凈水”的7個真相

正值飲料銷售旺季，關(guān)于各種飲料的傳言、流言、謠言又開始泛濫。如“喝純凈水會讓人形成酸性體質(zhì)”“長期喝純凈水會導(dǎo)致營養(yǎng)流失”等謠言又被重提。關(guān)于純凈水對身體有無害處，《衛(wèi)生部法監(jiān)司關(guān)于純凈水有關(guān)問題的復(fù)函》（衛(wèi)法監(jiān)食便發(fā)[2000]119號）文中明確提出，符合有關(guān)規(guī)定和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的純凈水“是安全，衛(wèi)生，無害的”。2015年，國家衛(wèi)計委發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB19298-2014），市面上所售的各種水產(chǎn)品，只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)就是安全無害的，可以放心飲用。下文整理了近年來純凈水相關(guān)種種謠言，幫助消費者更全面了解純凈水相關(guān)知識。

謠言1：喝純凈水會讓人形成酸性體質(zhì)

真相：喝水無法改變酸堿體質(zhì)

中國食品辟謠聯(lián)盟專家、科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒表示，經(jīng)食藥監(jiān)總局、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、中國營養(yǎng)學(xué)會和科信食品與營養(yǎng)信息交流中心確認(rèn)，無論弱酸還是弱堿性水，喝到肚子里都變成酸性的，因為我們胃里是pH值2.0左右的鹽酸，即便是喝下所謂弱堿性的水，到胃里已經(jīng)徹底酸化了。然后到了腸道，甭管什么水又變成堿性了，這是我們消化道細菌喜歡的環(huán)境。

北京大學(xué)生理學(xué)系教授范少光表示，在西醫(yī)理論中，人體沒有酸性與堿性之分，因為人體自身有強大的酸堿調(diào)節(jié)功能，外界對其影響是很微小的，即使人體攝入有酸性或堿性物質(zhì)，也會被這種調(diào)節(jié)功能很快中和。

華中科技大學(xué)同濟醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院副教授魯青介紹，人體體液的正常pH值在7.35—7.45之間，盡管機體在不斷產(chǎn)生和攝取酸堿類物質(zhì)，但是體液pH值并不發(fā)生明顯變化。這是因為一方面人體體液是一個緩沖體系，pH值受外界影響較??；另一方面，肺和腎的調(diào)節(jié)作用會減輕pH值的顯著變化。長期飲用純凈水并不會導(dǎo)致體液越來越酸。

謠言2：長期喝純凈水會導(dǎo)致營養(yǎng)流失

真相：營養(yǎng)流失不是喝水造成的

膳食是人體攝入營養(yǎng)元素的主要途徑，水的作用非常小。科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示，“營養(yǎng)元素不是水一沖就沒了，人不是篩子，哪有那么簡單。”，營養(yǎng)流失和自然條件、年齡、運動量、體質(zhì)等都有關(guān)系，并不是喝水就能起決定作用的。

謠言3：常飲純凈水導(dǎo)致鈣流失

真相：長期喝純凈水不會導(dǎo)致人體鈣流失

中國疾病預(yù)防控制中心環(huán)境與健康所研究員鄂學(xué)禮在2017中國食品辟謠聯(lián)盟論壇上表示，并沒有科學(xué)證據(jù)表明純凈水會導(dǎo)致人體鈣的流失，“飲用純凈水有害健康”的說法更缺乏足夠科學(xué)依據(jù)，符合標(biāo)準(zhǔn)的純凈水是安全無害的，消費者可以根據(jù)自己需求進行選擇。

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示，有人認(rèn)為喝純凈水會脫鈣，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，這是對人體生理情況不了解。“人體體液中的離子濃度是相對平衡的，鈣離子也不例外。一個60公斤成年人的體液有36—42公斤，而一天飲水量不過2升，對鈣離子濃度能有多大影響？導(dǎo)致鈣流失的主要是年齡、激素水平和膳食攝入，骨鈣沉積可不像衣服上的臟東西，肥皂搓搓就沒了。”

疑問4：長期飲用純凈水會不會導(dǎo)致肌肉無力，導(dǎo)致軟骨病。

真相：“軟骨病”的真兇是營養(yǎng)不足，而不是純凈水。

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱認(rèn)為，導(dǎo)致缺鈣的最主要因素是膳食鈣攝入量不足，與激素水平、維D水平、陽光照射、運動量等也相關(guān)，跟喝什么水沒有關(guān)系。“中東地區(qū)的老百姓基本都是喝純凈水，也沒有出現(xiàn)大面積缺鈣問題。”水在人體內(nèi)主要作用是促進人體新陳代謝，而并非給人體提供營養(yǎng)。即便是“含有更多礦物質(zhì)和微量元素”的礦泉水，也無法補充人體骨骼發(fā)育所需的鈣、鎂等重要礦物元素。中國營養(yǎng)協(xié)會名譽理事長沈治平先生明確指出：人體所需要的各種營養(yǎng)素，主要的來源是食物或者是食物的補充品來補充，而不是通過水來獲取。

中飲協(xié)［2015］78號《關(guān)于飲用純凈水的安全聲明》文中也提到：作為指導(dǎo)各國安全飲水的權(quán)威文件，世界衛(wèi)生組織WHO的《飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則》從未對水中礦物質(zhì)含量做過任何推薦。目前，沒有權(quán)威研究證明日常喝純凈水會危及健康，被普遍公認(rèn)的觀點是每日攝取的礦物質(zhì)主要來源是食物，而非飲用水。

謠言5：發(fā)達國家不喝純凈水

真相：純凈水最先就由發(fā)達國家開始普及

早在90年代中期，歐美、日本、東南亞等國純凈水普及率就已達到80%以上。中飲協(xié)［2015］78號《關(guān)于飲用純凈水的安全聲明》文中提到：飲用純凈水在德國、英國、美國、澳大利亞、墨西哥、印尼、加拿大等國均有銷售，是被消費者普遍接受的產(chǎn)品，并且在市場存在多年；飲用純凈水在我國也存在并銷售30余年之久，并且占據(jù)包裝飲用水總銷售量的35%左右。

謠言6：純凈水里面含防腐劑，純凈水開了之后要1天喝完。

真相：純凈水根本沒必要添加防腐劑，開封的瓶裝水放幾天沒問題。

“瓶裝水沒有必要添加防腐劑。”華中科技大學(xué)同濟醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院副教授魯青說，在盛水容器密封的情況下，外界的空氣和微生物不可能進入容器內(nèi)部。水開封的情況下，空氣和微生物都與水發(fā)生接觸，利于細菌微生物的生長。因此，在開封的情況下，純凈水和礦泉水的保質(zhì)期在15天左右。

“瓶裝水不含有機物，不存在老化問題。”香港大學(xué)生物科學(xué)學(xué)院教授王明福認(rèn)為，只要桶裝水包裝符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，就不會有問題。上海理工大學(xué)環(huán)境工程系教授徐國勛補充，“對于離子全部去掉的純凈水，放幾天應(yīng)該不會變質(zhì)，因為水里只含有氫和氧，它們都保持穩(wěn)定狀態(tài)，不會發(fā)生質(zhì)變。”

謠言7：純凈水不含有任何微量元素，它是“窮水”。

真相：只要水質(zhì)合格，無論是喝白開水、純凈水還是礦泉水都沒啥區(qū)別。

純凈水是經(jīng)過蒸餾、反滲透等工藝制造出來，含有較少雜質(zhì)的水；而礦泉水是天然含有礦物質(zhì)離子二氧化碳氣體等物質(zhì)的水。華中科技大學(xué)同濟醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院副教授魯青表示，純凈水并不是不含任何微量元素，只是處理以后，鈣、鎂、鉀等人體必需的礦物元素相對較少。

“水在人體中的作用并不是供給礦物質(zhì)及微量元素，那么，水中含不含礦物質(zhì)又有什么關(guān)系呢？天然水中礦物質(zhì)及微量元素本來就是極其微量的，人體攝取的礦物質(zhì)及微量元素主要是通過吃食物而來的，而非從飲水中所得。”中國凈水行業(yè)協(xié)會秘書長顧久傳說，“首先，水是人體所需的七大營養(yǎng)素（水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和微量元素、維生素、纖維素）之首，從這個意義上講，純水是純凈的營養(yǎng)素。一并囊括七大營養(yǎng)素于一體的水在自然界并不存在，現(xiàn)在即使有這樣的液體，那也不是水，而應(yīng)稱之為‘全能營養(yǎng)液’。”