2017年食品安全熱點(diǎn)權(quán)威解析

保健食品虛假宣傳整治受關(guān)注

◎ 事件回顧

2017年7月，國(guó)務(wù)院食品安全辦等9部門聯(lián)合印發(fā)《食品、保健食品欺詐和虛假宣傳整治方案》，正式啟動(dòng)全國(guó)整治工作；9月，國(guó)務(wù)院食品安全辦等9部門聯(lián)合召開(kāi)全國(guó)電視電話會(huì)議，對(duì)該項(xiàng)工作進(jìn)行動(dòng)員部署。全國(guó)掀起食品、保健食品欺詐和虛假宣傳整治熱潮。

專家解讀

中國(guó)工程院院士、大連工業(yè)大學(xué)國(guó)家海洋食品工程技術(shù)中心主任朱蓓薇：目前，保健食品行業(yè)面臨的最大問(wèn)題是虛假宣傳、欺詐性營(yíng)銷。保健食品欺詐和虛假宣傳的最大受害群體是老年人群。因此，保健食品科普宣傳應(yīng)主要深入社區(qū)，向消費(fèi)者傳遞保健食品不是藥品、無(wú)治療疾病功效等常識(shí)，幫助老年人學(xué)會(huì)辨別虛假宣傳、洗腦式營(yíng)銷。同時(shí)，建議從國(guó)家和企業(yè)兩個(gè)層面進(jìn)一步加大對(duì)保健食品的科技投入，使之成為我國(guó)食品行業(yè)具原始創(chuàng)新特征的重要領(lǐng)域。

普洱茶“致癌”引爭(zhēng)議

◎ 事件回顧

2017年8月，一篇“喝茶能防癌還是致癌”的文章引發(fā)消費(fèi)者對(duì)普洱茶的關(guān)注和擔(dān)憂。文章認(rèn)為普洱茶中有各種霉菌，其中存在對(duì)人體有害的黃曲霉毒素。隨后，多位業(yè)內(nèi)專家針對(duì)該事件予以辟謠。

專家解讀

中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原所長(zhǎng)陳宗懋：普洱茶中黃曲霉毒素風(fēng)險(xiǎn)可控，消費(fèi)者可以放心飲用。在極端保守的假設(shè)下（假設(shè)我國(guó)所有人群都是普洱茶高消費(fèi)人群，且飲用的普洱茶都被黃曲霉毒素高度污染，浸出率極高），1000萬(wàn)人中只有3.2萬(wàn)人可能被誘發(fā)癌癥，可以說(shuō)，飲用普洱茶發(fā)生黃曲霉毒素引發(fā)癌癥的風(fēng)險(xiǎn)極低。建議普洱茶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管理，科學(xué)倉(cāng)儲(chǔ)；消費(fèi)者選購(gòu)普洱茶時(shí)，要多看一看、聞一聞，如果紙包上有水漬，茶餅明顯發(fā)霉（比如起白霜、有霉點(diǎn)）或味道不好時(shí)就不要購(gòu)買。

學(xué)術(shù)探討不應(yīng)聳人聽(tīng)聞，而是應(yīng)保持嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，對(duì)有爭(zhēng)議信息的發(fā)布應(yīng)有基本的學(xué)術(shù)界共識(shí)，避免造成社會(huì)恐慌。

法國(guó)奶粉疑似感染沙門氏菌

◎ 事件回顧

法國(guó)衛(wèi)生部于2017年12月2日發(fā)布公告，因疑似感染沙門氏菌，有關(guān)部門緊急召回由法國(guó)乳品巨頭蘭特黎斯（LACTALIS）集團(tuán)生產(chǎn)的12批嬰幼兒配方乳粉（1段），召回范圍包括法國(guó)、英國(guó)、中國(guó)、巴基斯坦、蘇丹等國(guó)家和地區(qū)，該事件引起社會(huì)廣泛熱議。據(jù)了解，中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)已暫停蘭特黎斯旗下喜麗雅的在華注冊(cè)資質(zhì)。目前，該事件仍在持續(xù)發(fā)酵中。

專家解讀

中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副院長(zhǎng)兼總工程師陳穎：沙門氏菌是全球范圍內(nèi)常見(jiàn)的食源性致病菌之一，廣泛存在于自然界中，能引起多種動(dòng)物感染。一般來(lái)講，食物中沙門氏菌量達(dá)到105～108CFU/克（菌落形成單位）時(shí)才會(huì)引起中毒。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）資料顯示，在按照良好生產(chǎn)操作規(guī)范生產(chǎn)的奶粉中，可監(jiān)測(cè)到的沙門氏菌微乎其微。因此，奶粉生產(chǎn)企業(yè)必須強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量安全管理水平，嚴(yán)格按照限量標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)操作規(guī)范生產(chǎn)，降低沙門氏菌等微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)。

同時(shí)，應(yīng)健全完善我國(guó)食品召回制度及相關(guān)的法律體系，并形成食品召回的有力監(jiān)督機(jī)制，使食品召回更具有可操作性與可執(zhí)行性。此外，還應(yīng)通過(guò)電視、廣播和新媒體等途徑加強(qiáng)對(duì)奶粉沖調(diào)人員和嬰幼兒喂食人員的培訓(xùn)與教育，增強(qiáng)消費(fèi)者的安全消費(fèi)意識(shí)，提高自我保護(hù)能力。

中式咸魚(yú)陷“致癌”風(fēng)波

◎ 事件回顧

2017年10月，國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局官方網(wǎng)站發(fā)布根據(jù)世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理列表。其中，中式咸魚(yú)位列1類致癌物清單中。名單一經(jīng)發(fā)布，引發(fā)社會(huì)廣泛傳播，人們將廣東和廣西地區(qū)鼻咽癌高發(fā)與該地區(qū)人群長(zhǎng)期食用中式咸魚(yú)“畫上等號(hào)”。

專家解讀

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心技術(shù)總師吳永寧：“致癌物等級(jí)”與致癌風(fēng)險(xiǎn)大小無(wú)關(guān)，1類致癌物只是表明有充足的基于人群流行病學(xué)證據(jù)或足夠的機(jī)制性證據(jù)，但證據(jù)強(qiáng)度和致癌能力不存在必然聯(lián)系。而且癌癥誘發(fā)與多方面因素有關(guān)，就鼻咽癌而言，特定人群如廣東、廣西人因遺傳因素對(duì)EB病毒（人類皰疹病毒4型）具有易感性，也是鼻咽癌高發(fā)的重要原因。

對(duì)于咸魚(yú)、燒烤、檳榔等1類致癌物，應(yīng)采取少食用原則，提倡食用新鮮的魚(yú)及豆制品，且要明白消費(fèi)、合理烹飪。

無(wú)礬油條鋁超標(biāo)引關(guān)注

◎ 事件回顧

2017年12月，上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)官網(wǎng)發(fā)布消息稱，在對(duì)上海市油條展開(kāi)的抽檢中，發(fā)現(xiàn)成山路一家“網(wǎng)紅”餐飲店油條鋁超標(biāo)9倍。

專家解讀

國(guó)家糧食局科學(xué)研究院研究員譚斌：無(wú)礬油條不等于無(wú)鋁油條?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，含鋁食品添加劑（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨，又名鉀明礬、銨明礬）可以在油條等油炸面制品中按生產(chǎn)需要適量使用，但要求鋁的殘留量≤100毫克/千克（干樣品，以鋁計(jì)）。只要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加，不會(huì)對(duì)人體造成健康危害。建議相關(guān)部門加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流，幫助公眾正確認(rèn)識(shí)膳食中鋁的攝入風(fēng)險(xiǎn)，通過(guò)平衡膳食控制含鋁食品的過(guò)量攝入。

“掛面可燃”屬于謠言翻新

◎ 事件回顧

2017年，有關(guān)掛面可燃的謠言再次翻新復(fù)出，并將“掛面可燃”歸咎為“添加了塑料”等非法物質(zhì)，或使用了對(duì)人體有害的添加劑。

專家解讀

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授沈群：不僅是掛面，餅干、薯片也能燃燒。原因在于掛面是以植物性淀粉為主要原料加工而成的食品，餅干和薯片是在植物性淀粉的基礎(chǔ)上添加油脂而成，都屬于干燥可燃物質(zhì)。因此，掛面、餅干在空氣中燃燒并不奇怪。

建議有關(guān)部門加強(qiáng)食品安全熱點(diǎn)輿情監(jiān)測(cè)，防范和治理網(wǎng)絡(luò)謠言，對(duì)違反規(guī)定編造、散布虛假食品安全信息的行為，應(yīng)依法處罰。同時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)選擇正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的相關(guān)食品，且通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買。