揭穿食品謠言：打過(guò)藥的木耳還能吃嗎？

木耳生長(zhǎng)過(guò)程中可能會(huì)遭遇病蟲(chóng)害，需要進(jìn)行物理防治、生物防治和化學(xué)防治。我國(guó)批準(zhǔn)用于食用菌的農(nóng)藥有10種左右。不過(guò)，木耳畢竟是食用菌，農(nóng)藥用多、用猛了，可能發(fā)生藥害，反而會(huì)影響產(chǎn)量。相對(duì)于葉菜，木耳用藥量比較少，只要規(guī)范使用，農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，食用安全是有保障的

日前，一段“木耳打藥”的視頻出現(xiàn)在各大社交平臺(tái)上。視頻中，一名正在給木耳打藥的男子向視頻拍攝者介紹：木耳每年至少需要打兩次藥，現(xiàn)在正在打的是“農(nóng)達(dá)”。該男子聲稱，有的農(nóng)戶還會(huì)使用激素，農(nóng)戶不會(huì)吃自己種出來(lái)的木耳。

華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心教授劉少偉說(shuō)，“農(nóng)達(dá)”的學(xué)名叫草甘膦，視頻中農(nóng)戶直接將藥劑噴灑在木耳上是違規(guī)操作，而現(xiàn)實(shí)中農(nóng)戶一般不可能這么做，因?yàn)槟径鷮?duì)化學(xué)藥劑十分敏感，直接噴灑除草劑對(duì)木耳生長(zhǎng)有明顯的負(fù)面作用，容易導(dǎo)致畸形耳等。

木耳生長(zhǎng)過(guò)程中可能會(huì)遭遇病蟲(chóng)害，需要物理防治、生物防治和化學(xué)防治。我國(guó)批準(zhǔn)用于食用菌的農(nóng)藥有10種左右。不過(guò)，木耳畢竟是食用菌，農(nóng)藥用多、用猛了，可能發(fā)生藥害，反而會(huì)影響產(chǎn)量。相對(duì)于葉菜而言，木耳用藥量比較少。“只要規(guī)范使用，農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，食用安全是有保障的。”劉少偉說(shuō)。

中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)指出，視頻中的木耳栽培模式是地栽，一般會(huì)在覆蓋地膜之前除草，黑木耳菌袋在覆膜后才會(huì)進(jìn)場(chǎng)，地膜和前期除草劑即可有效阻止雜草生長(zhǎng)，無(wú)須再次噴灑“農(nóng)達(dá)”等除草劑。此外，“農(nóng)達(dá)”是一種高效低毒的除草劑，入土后很快就會(huì)降解，殘留量極低。對(duì)農(nóng)藥殘留和農(nóng)藥殘留超標(biāo)的區(qū)別，拋開(kāi)農(nóng)殘的量和控制標(biāo)準(zhǔn)來(lái)談危害是沒(méi)有意義的。

關(guān)于視頻中提及的蟲(chóng)害問(wèn)題，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，木耳的蟲(chóng)害并沒(méi)那么多，木耳殺蟲(chóng)的正常方式是干濕交替的物理方法，陽(yáng)光自然照射也能殺蟲(chóng)，即使發(fā)生了蟲(chóng)害，只需將菌棒上的木耳曬干，降低木耳含水量，蟲(chóng)害就可自然消失。

此外，專家表示，視頻中提到的“激素”應(yīng)該指的是“植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”，過(guò)量使用不僅不能促進(jìn)植物生長(zhǎng)，反而會(huì)使其生長(zhǎng)受到抑制，嚴(yán)重的甚至導(dǎo)致葉片畸形、干枯脫落、整株死亡。植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑可用于瓜果種植上，在木耳種植過(guò)程中一般不使用它。

在食用木耳的時(shí)候應(yīng)該注意什么？專家建議，將干木耳用水泡發(fā)3—4小時(shí)，用流水清洗2—3遍，即可明顯減少農(nóng)藥殘留。需要注意的是，木耳久泡容易產(chǎn)生細(xì)菌污染，應(yīng)避免久泡。如果泡發(fā)過(guò)量，應(yīng)將泡發(fā)好的木耳放置冰箱冷藏，但也不能超過(guò)24小時(shí)。