臨期食品：價格打折安全不打折

前不久經十三屆全國人大常委會第二十八次會議表決通過的《中華人民共和國反食品浪費法》規(guī)定，食品經營者對臨近保質期的食品分類管理，作特別標示或集中陳列出售。以此為由頭，有媒體對當下國內臨期食品市場狀況進行調查，發(fā)現(xiàn)一些需要引起關注和解決的問題。

從媒體報道看，目前國內許多消費者甚至一些食品經營者仍搞不清臨期食品的概念，對其存在錯誤認識。比如，有人認為臨期食品是“快要壞了的食品”“安全性不能保障的食品”?；诖?，他們對待臨期食品往往持否定、拒絕的態(tài)度，遇到臨期食品會當垃圾丟掉，當然也不會主動購買。這種態(tài)度和行為與“厲行節(jié)約、反對浪費”的時代風尚相抵牾，顯然是不可取的。

之所以產生這種誤讀，主要原因是對臨期食品的“期”字理解不到位。事實上，“期”即指保質期。而所謂臨期食品，就是指接近保質期限的食品。根據(jù)2011年發(fā)布的國家標準《預包裝食品標簽通則》，保質期是指：預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。也就是說，只要按標簽要求貯存，在保質期的任何時間段內的食品，都是安全的、可以正常食用的。

除了“期”字，一些人對“保”字的理解也模糊不清。保質期的“保”包含兩層意思：一是就食品本身而言，指其保持品質的特性；一是就廠商責任而言，指其對產品品質的保證。從后一層意思說，“保質期”指廠商對產品保持完好品質的負責任時間。簡單說，在保質期內，如果產品出了某些方面的問題，廠商是負責的（如面包發(fā)霉了，廠商可以負責退換）；而出了保質期，廠商對某些問題就不再負責（如過了保質期面包發(fā)霉，廠商就不管退換了）。

不管是基于哪個角度，保質期均不與“食品壞掉”這種狀況直接關聯(lián)。從市場實際看，保質期更多與廠商的責任掛鉤。實際上，政府對食品保質期提出要求，也只是規(guī)定了廠商需要在預包裝上標注保質期，而并不規(guī)定保質期的期限長短。具體產品的保質期究竟標多長時間，完全由廠商自己決定。廠商擁有“保質期自由”會否導致其亂標呢？一般不會。若將食品保質期標長一些，會面臨兩個風險：一是保質期內食品出問題的概率增加，產生消費糾紛會損及廠商市場聲譽；二是在保質期內食品口感、風味等會下降，影響消費體驗。

出于利益考慮，廠商對待食品保質期是相當慎重的。廠商期待的理想狀態(tài)，是從食品出廠到銷售完成的周轉時間遠少于保質期。如果出現(xiàn)某食品快到保質期限了而仍未能銷售完成，即成為臨期食品的情況，則一定是廠商供應鏈管理出現(xiàn)問題。而出現(xiàn)臨期食品，廠商則要面臨另一個管理問題，即如何處置它們。一般而言，廠商會有兩種思路：一是繼續(xù)正常銷售這些臨期食品，直到其完全到期，之后回收，按規(guī)定要求銷毀；二是對臨期食品進行降價促銷，盡快盡多地將它們賣出去。業(yè)內人士表示，現(xiàn)在更多的食品廠商選擇后一思路處理臨期食品，是利益權衡的結果，相比正常銷售（一般結果是銷量較少），降價促銷不僅能獲得更大的銷量從而彌補利益損失，而且還能契合厲行節(jié)約風尚，可謂一舉兩得。

從媒體報道看，目前國內臨期食品市場行情逐漸向好，表明人們對此類食品的認可度在提高。不過，臨期商品有市場，還需要質量安全托底，做到價格打折安全不打折。這就要求盡快完善相關法律法規(guī)，對臨期商品作出更為明確細致的規(guī)定，強化約束力。市場監(jiān)管部門要督促企業(yè)嚴格執(zhí)行進貨查驗記錄制度和保質期標識等規(guī)定，嚴查臨期、過期食品翻新銷售。對電商平臺也應加強規(guī)制，以防范臨期食品給消費者權益帶來侵害。