拼牛種、拼營(yíng)養(yǎng)、拼口感 娟姍牛奶你會(huì)買嗎？

近年來，娟姍牛奶產(chǎn)品持續(xù)火熱，乳企紛紛推出相關(guān)產(chǎn)品，且價(jià)格不菲。娟姍奶如何定義？相比普通牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾何？消費(fèi)者在選購娟姍奶時(shí)應(yīng)注意哪些問題？日前，《中國消費(fèi)者報(bào)》記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查采訪。

線上銷售火熱

隨著乳品細(xì)分品類的不斷發(fā)展，越來越多的品牌入局，娟姍奶市場(chǎng)迎來了快速發(fā)展。

9月12日，記者走訪了北京市多家大型商超，發(fā)現(xiàn)娟姍牛奶在乳制品區(qū)鋪貨并不多。在卜蜂蓮花某門店常溫乳品專區(qū)里，各大品牌的常溫奶制品占滿了貨架，但記者只在貨架上找到了認(rèn)養(yǎng)一頭牛推出的娟姍奶產(chǎn)品，并在進(jìn)行促銷，250毫升規(guī)格促銷價(jià)為6.5元，買一送一。而在盒馬某門店乳制品區(qū)，記者也僅發(fā)現(xiàn)了伊利推出的娟姍有機(jī)純牛奶。

相比線下，線上平臺(tái)的娟姍牛奶產(chǎn)品則琳瑯滿目。記者在電商平臺(tái)上搜索發(fā)現(xiàn)，除了前述品牌，輝山、每日鮮語、新希望、燕塘等都推出了自己的娟姍奶產(chǎn)品。產(chǎn)品種類也多，除了常溫奶，部分品牌還推出了低溫產(chǎn)品。價(jià)格方面，娟姍牛奶主打高端市場(chǎng)，如上述伊利娟姍有機(jī)純牛奶售價(jià)99元，而其他品牌相同規(guī)格的產(chǎn)品每箱售價(jià)也在70元左右。

娟姍牛奶近些年的發(fā)展勢(shì)頭良好。根據(jù)天貓聯(lián)合商業(yè)評(píng)論等機(jī)構(gòu)2022年年底發(fā)布的《乳制品趨勢(shì)白皮書》，近3年間，娟姍奶品類的復(fù)合增長(zhǎng)率已經(jīng)超過了100%。京東超市聯(lián)合京東C2M制造平臺(tái)今年5月17日發(fā)布的《2023年京東牛奶趨勢(shì)洞察白皮書》顯示，娟姍牛奶憑借營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通牛奶1.17倍，正成為消費(fèi)者的新寵，2023年銷售額同比增長(zhǎng)143%。在部分電商平臺(tái)上，記者看到部分娟姍奶銷售頁面還標(biāo)注“熱銷過萬“等標(biāo)簽。

原生指標(biāo)“三高”

同A2奶、水牛奶一樣，娟姍牛奶強(qiáng)調(diào)其為娟姍牛出產(chǎn)的奶，是基于奶牛種類區(qū)分的細(xì)分品類。公開資料顯示，娟姍牛在全球范圍僅有20萬頭左右，只占奶?？倲?shù)的1%。相較常見的荷斯坦牛，娟姍牛的產(chǎn)奶量更低、養(yǎng)殖難度更大，飼養(yǎng)娟姍牛的大型牧場(chǎng)屈指可數(shù)。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利介紹說，我國娟姍牛存欄量?jī)H3萬多頭。獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮告訴記者，娟姍牛每年產(chǎn)奶量在4—5噸之間，僅為荷斯坦牛的一半左右。

記者發(fā)現(xiàn)，不少企業(yè)宣稱娟姍牛奶比普通牛奶的乳脂、乳蛋白含量高，其標(biāo)識(shí)的乳蛋白含量基本都達(dá)到了3.8g/100mL，有的標(biāo)識(shí)數(shù)甚至達(dá)到了4.3g/100mL。

“娟姍牛奶的奶味比普通牛奶濃一些，孩子愛喝。”有消費(fèi)者在電商平臺(tái)上如是評(píng)價(jià)。

李勝利介紹，娟姍牛奶的口感醇厚，和奶里面的脂肪含量有關(guān)。娟姍牛奶能提供高乳蛋白、高脂肪、高鈣，不飽和脂肪酸，非常稀有。高鈣、高乳脂、高蛋白，堪稱“三高”，是娟姍牛奶的優(yōu)點(diǎn)。而且，高乳脂也在人體可以接受的范圍內(nèi)，不會(huì)有什么影響。

輝山乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，娟姍牛奶原生指標(biāo)高，乳蛋白、乳脂肪、乳鈣含量高于常見的荷斯坦牛奶，酪蛋白、乳清蛋白、功能性脂肪酸及鋅、鎂、磷等微量元素含量表現(xiàn)優(yōu)異，口感豐富濃醇。

選購要看清含量

隨著高端牛奶市場(chǎng)的發(fā)展，娟姍奶這一細(xì)分品類也日益受到關(guān)注，但不少消費(fèi)者對(duì)小眾奶的價(jià)值感受和品質(zhì)認(rèn)可主要還停留在觀望和嘗試的層面。

記者調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，同牦牛奶、水牛奶等一樣，娟姍牛奶產(chǎn)品品質(zhì)也參差不齊，一些混合型的娟姍牛奶充斥在市場(chǎng)中，這些混合型的娟姍牛奶中添加了普通牛乳，但在宣傳時(shí)卻自稱為“娟姍牛奶”。

如記者在某電商平臺(tái)上看到，一款“青藏牧場(chǎng)青海牛奶娟姍奶”產(chǎn)品介紹中的關(guān)鍵詞包含“娟姍牛奶”字樣，但仔細(xì)查看其配料表，其標(biāo)注為“生牛乳（其中娟姍生牛乳含量≥20%）”。

宋亮表示，一些企業(yè)在小眾奶中添加普通牛奶，可能與行業(yè)產(chǎn)能滯后，不能滿足火熱的市場(chǎng)需求有關(guān)。

北京全瑞律師事務(wù)所主任律師黃啟瑞認(rèn)為，部分牛奶生產(chǎn)廠商在產(chǎn)品介紹時(shí)以顯著方式標(biāo)明“娟姍牛奶”，但實(shí)際上是娟姍牛奶與普通牛奶的混合，娟姍牛奶僅占一定的比例，此種行為有欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者的嫌疑。消費(fèi)者在選購時(shí)，也應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注娟姍生牛乳含量這一關(guān)鍵信息。

在宋亮看來，娟姍牛奶細(xì)分品類的出現(xiàn)，主要是因?yàn)閲鴥?nèi)乳制品產(chǎn)品同質(zhì)化非常嚴(yán)重。在這種背景下，企業(yè)為了尋找新的出路，不得不尋找新的發(fā)力點(diǎn)，從而打出差異化牌。不過，目前乳業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)階段性過剩，企業(yè)更應(yīng)把精力放在技術(shù)突破上，而不是過多強(qiáng)調(diào)基于奶牛種類區(qū)分的產(chǎn)品等。