筑牢體育健兒用餐安全第一道防線——哈爾濱積極助力第九屆亞冬會運動員食材專倉建設(shè)運行綜述

2月7日，第九屆亞洲冬季運動會在黑龍江省哈爾濱市開幕，體育健兒用餐安全備受關(guān)注。運動員食材專倉是運動員食品安全保障的第一道防線，哈爾濱市市場監(jiān)管局按照亞冬會執(zhí)委會統(tǒng)一部署，圍繞“四零四保”工作目標，高標準、嚴要求，掛圖作戰(zhàn)，倒排工期，嚴格運動員食材入倉、檢驗、貯存、出倉全流程全鏈條監(jiān)管，全力保障亞冬會運動員用餐安全。

高標準推動食材專倉建設(shè)

第九屆亞冬會運動員食材專倉是中標食材供應(yīng)商在其生鮮冷鏈物流園區(qū)基礎(chǔ)上，按照國際賽事專業(yè)配套倉儲場館運行標準，全方位升級改造而成。專倉按清真和非清真區(qū)別，分設(shè)冷凍、冷藏、常溫庫3種庫型，在賽時為運動員提供食材，并設(shè)置監(jiān)控點位實施全覆蓋式監(jiān)控。

為保障專倉有序運行，哈爾濱市市場監(jiān)管局推動制定《第九屆亞冬會運動員食材專倉保障工作實施方案》《運動員食材運輸配送計劃》，全力確保運動員“舌尖上的安全”。

助力提升駐倉監(jiān)管人員水平

按照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、屬地負責(zé)、部門協(xié)調(diào)、確保安全”原則，哈爾濱市市場監(jiān)管局助力建立由市級團隊駐倉指導(dǎo)、屬地多部門組成聯(lián)合駐倉監(jiān)管隊伍的工作機制。

該局積極組織專倉駐點監(jiān)管人員、企業(yè)管理團隊開展多輪次食材閉合管理流程培訓(xùn)，進行現(xiàn)場推演實操，提升駐倉監(jiān)管人員能力水平。

建立食材入倉閉合管理機制

按照專倉保障工作實施方案要求，哈爾濱市市場監(jiān)管局要求專倉建立到倉交接、驗收管理、入庫管理、檢測管理、留樣管理、儲存管理、出倉管理、配送管理、返倉交接、信息匯總10個流程的閉合管理機制，實現(xiàn)入門車輛查驗、貨物驗收、分區(qū)貯存、檢驗檢測、日常巡查、定點供應(yīng)、專車配送等全環(huán)節(jié)全鏈條全方位運動員食材安全保障。

值得一提的是，按照運動員食材批批檢原則，所有食材只有在檢驗結(jié)果合格后才被準予入倉，最大限度排除食品安全風(fēng)險隱患。

實現(xiàn)食材運輸配送可追溯

哈爾濱市市場監(jiān)管局倒排運動員食材入倉時間表，實施食材入倉日報告制度，實時掌握入倉動態(tài)信息和進度。組織開展全要素全流程的專倉實戰(zhàn)演練，并與水、電、熱等部門聯(lián)合制定應(yīng)急演練方案，建立協(xié)作機制，提升團隊配合能力和應(yīng)急處置能力。

目前，運動員食材專倉根據(jù)運動員保障酒店每日下單情況，精準配送食材品種和數(shù)量。專倉派出專用物流運輸車輛，配備溫控系統(tǒng)，全程實施封閉化管理，分不同線路，點對點對運動員保障酒店實施配送。食材裝車后實行雙鎖雙封簽管理，由駐倉監(jiān)管團隊派出專人全程押運，與保障酒店監(jiān)管團隊對接后，現(xiàn)場解鎖開封，實現(xiàn)食材運輸配送無死角、全鏈條可追溯。